В каких продуктах питания больше всего железа: список

железо в продуктах

В этой статье ответы на такие вопросы:

  • Зачем железо нужно организму человека.

  • Почему образуется недостаток микроэлемента.

  • В каких продуктах содержится много железа.

Железо — микроэлемент, задействованный практически во всех процессах жизнедеятельности организма человека на клеточном уровне. Большая его часть входит в состав сложного белка гемоглобина, который, в свою очередь, заполняет эритроциты, придавая им характерный красный цвет.

В каких продуктах питания больше всего железа: список

Микроэлемент попадает в организм только извне, вместе с продуктами питания богатыми железом. Часть микроэлемента отправляется на синтез гемоглобина, еще немного в депо в печени, селезенке, и мышцах. В норме депонированный запас может быть достаточно большим, поэтому первые месяцы, когда организм недополучает норму железа, расходуются депо, и признаки дефицита микроэлемента полностью отсутствуют даже по результатам анализа крови на гемоглобин. Этот период называют латентным или скрытым дефицитом железа.

Если исключить продукты, в которых много железа, на срок более чем 3-6 месяцев, депо истощаются, развивается железодефицитная анемия. Микроэлемента становится недостаточно для синтеза нормального объема гемоглобина. Эритроциты приобретают гипохромный окрас и сокращаются в количестве. Так как ключевая функция эритроцитов — перенос кислорода и выведение углекислого газа, обменные процессы нарушаются, клетки страдают от гипоксии. На этом этапе появляются внешние признаки анемии и снижение концентрации гемоглобина и эритроцитов по анализам крови.

О железе в цифрах

Дефицит железа — самый распространенный случай нехватки какого-либо микроэлемента в организме. Это обусловлено тем, что оно расходуется ежедневно, а в отдельные периоды жизни ежедневный расход может увеличиваться в разы. При этом поступление микроэлемента контролировать сложно. Так как продукты, богатые железом, присутствуют в рационе не всегда.

обмен железа в организме

В норме в организме взрослого человека содержится от 4 до 7 г железа. Из них около 1 г — депонированный запас. Показатели у мужчин, как правило, больше, чем у женщин, в связи с отсутствием менструального цикла.

Необходимая норма потребления микроэлемента от 8 до 14 мг в сутки. Во время беременности и полового созревания у девочек ежедневная потребность возрастает до 30-40 мг. Всасывается при этом лишь малая часть этого объема. У здорового человека — около 1 мг в сутки. У беременной женщины способность к всасыванию возрастает до 3 мг в сутки.

В каких продуктах питания больше всего железа: список

Примечание! Во время менструации женщина теряет 30 мг железа, поэтому в этот период показатели гемоглобина могут быть немного ниже по естественным причинам.

Причины дефицита

Наиболее распространенные причины нехватки железа в организме:

  1. Алиментарный дефицит, когда микроэлемента просто недостаточно в потребляемой пище. Чаще всего наблюдается если продукты, где много железа, исключены из рациона.

  2. Нарушение процессов всасывания. В этом случае железо поступает в организм, но не усваивается из-за заболеваний ЖКТ.

  3. Повышенная потребность. Расход железа увеличился в результате беременности или активного роста, а его поступление осталось на прежнем уровне.

  4. Механическая потеря крови. Внутренние и наружные кровотечения, острые и хронические, в том числе носовые, операции, роды, обильные менструации — все это может привести к дефициту микроэлемента.

Предотвратить первую причину нехватки микроэлемента можно собственными силами. Для этого достаточно пересмотреть рацион питания и узнать, в каких продуктах содержится много железа.

Важно! Диета — это исключительно метод профилактики. Продукты с большим содержанием железа не могут заменить лечение. Если есть признаки дефицита микроэлемента, необходимо обратиться к врачу.

симптомы дефицита железа

Какие продукты повышают гемоглобин: особенности усвоения железа из пищи

Из всего объема железа, поступившего с пищей, усваивается лишь часть. Большей биодоступностью обладает гемовая форма (до 30%) — это железо, полученное из продуктов животного происхождения. В растительной пище присутствует хелатная или негемовая форма, она усваивается лишь на 5-10%. Поэтому, чтобы определить в каких продуктах питания много железа для поднятия гемоглобина, необходимо учесть не только содержание микроэлемента, но и долю, которая усваивается. В растительных продуктах номинально может быть больше железа, но с учетом процентного соотношения усвоения, животная пища более значима.

Увеличить количество усвоенного железа можно за счет витамина С. Поэтому лучше всего сочетать мясную пищу со свежими овощами и зеленью.

железо

В каких продуктах питания много железа: список, что нужно кушать для гемоглобина

Лидером по содержанию и уровню усвоения железа является свиная печень (20 мг на 100 гр.), чуть меньше содержится в говяжьей (9 мг) и куриной (7,3 мг). При этом рекомендуется доводить блюдо до полуготовности. Но диетологи предупреждают, что печень — это фильтрующий орган, задерживающий токсины и тяжелые металлы, кроме этого в ней могут присутствовать паразиты.

железосодержащие продукты

На втором месте среди продуктов повышающих гемоглобин — красное мясо. Лучше всего употреблять отварную телятину (2,9 мг железа на 100 гр.), крольчатину (3,3 мг) и баранину (2,2 мг).

железосодержащие продукты

Богаты железом морепродукты и рыба. Это моллюски, мидии, устрицы, сардины, сельдь, анчоусы, осетровые, щука, морская капуста. Содержание железа в них от 3 до 8 мг.

железосодержащие продукты

Белые грибы — это тоже один из продуктов повышающих гемоглобин. Их можно есть как сушеными, так и в свежем виде. Но в первых содержание железа больше — 17 мг на 100 гр.

железосодержащие продукты

За счет снижения объема, концентрация железа повышается и в сушеных ягодах и фруктах: кураге, шиповнике, изюме. Тогда как в свежих, содержание ниже в несколько раз.

железосодержащие продукты

Среди продуктов богатых железом и повышающих гемоглобин, чаще всего упоминается гречка. В ней на самом деле много этого микроэлемента — 7,3 мг на 100 гр, как и в других крупах и бобовых (овсянке — 4,3 мг, пшене — 4,5, кукурузной — 2,6, фасоли — 11 мг, чечевице — 12 мг), но усваивается очень мало. Гречка обязательно должна присутствовать в рационе, но для лечения анемии она не подходит, как и вся другая пища.

железосодержащие продукты

Много железа есть в какао (14,8 мг) и во всех продуктах, приготовленных на его основе.

железосодержащие продукты

Повысить гемоглобин способны такие продукты как орехи: грецкий (2,3 мг), лесной (1 мг), миндаль (4,2 мг).

железосодержащие продукты

Повысить гемоглобин в крови помогут такие продукты как свежие овощи, фрукты и зелень. Содержание железа в них невелико, но присутствует витамин С, который способствует усвоению микроэлемента из другой пищи. Концентрация железа на 100 гр в этих продуктах:

  • зелень — 9 мг;

  • яблоки — 2,2 мг;

  • персики — 4 мг;

  • помидоры, огурцы, капуста, перец — 0,6 мг;

  • свекла — 1,4 мг.

железосодержащие продукты

Если знать, какие продукты повышают уровень гемоглобина в крови и содержат много железа, и регулярно употреблять их, то алиментарный дефицит микроэлемента не возникнет.

В случае нехватки железа и первых признаков анемии, необходимо обратиться к специалисту. На ранних этапах состояние поддается коррекции в домашних условиях, путем приема железосодержащих таблеток. Многие опасаются принимать химические препараты солей железа из-за многочисленных побочных действий и плохой переносимости. Эта проблема уже решена специалистами. Производится средство Гемобин, в основе которого натуральный гемоглобин с/х животных, очищенный от примесей. Действующее вещество представляет собой двухвалентное железо, связанное с белком. Преимущества Гемобина:

  • Им нельзя отравиться, так как действующее вещество не токсично и имеет природное происхождение.

  • Он отлично усваивается (биодоступность свыше 90%), что позволяет сократить разовую дозировку.

  • Не вызывает побочных действий и аллергических реакций.

Железо в разном количестве содержится практически во всех распространенных продуктах питания, но лучше всего усваивается из животной пищи. Чтобы избежать дефицита, достаточно ежедневно съедать порцию мяса, субпродуктов или рыбы со свежими овощами или зеленью.

Но важно знать, что продукты, поднимающие гемоглобин, не способны вылечить железодефицитную анемию, так как в этом случае требуется многократно увеличить дозу железа в сутки и устранить причину формирования дефицита микроэлемента.

0/5 (0 отзывов)

Дорогие читатели! На основном нашем сайте gemobin.ru можно уточнить наличие "Гемобин" в вашем городе, а также заказать оптом или в розницу.


Популярные темы:
Анемия у детей Анемия у беременных Повысить железо